SKILLS Taken in een restaurant

In een restaurant zijn mensen constant in beweging: van de chef-kok in de keuken tot het serverend personeel. In deze SKILLS module maken leerlingen kennis met de verschillende beroepen in een restaurant en de bijbehorende taken en verantwoordelijkheden. Een praktische SKILLS module waarbij leerlingen vooral veel bezig zijn, ideaal voor scholen met een eigen keuken en restaurant!

Lengte

8 uur

Opbouw

In deze module

Deze SKILLS module bestaat uit meerdere taken /opdrachten.

> De keuken en serveren

Basistaak, 2 lesuren

Als je werkt in de (groot)keuken vind je daar verschillende apparatuur. De koelkast met of zonder apart vriesvak, de magnetron en een warmtebron om op te koken. In deze gaan leerlingen aan de slag met deze apparatuur, de inrichting van een keuken en leren ze het uitserveren van gerechten.

> Snijtechnieken presenteren

Basistaak, 2 lesuren

In deze taak gaan leerlingen een gerecht klaarmaken, hierbij passen ze verschillende snij- en kooktechnieken toe.

> Als een echt restaurant

Verwerkingstaak, 4 lesuren

In deze taak komt alles samen: leerlingen gaan een eigen driegangenmenu samenstellen. Ze beginnen met het bedenken van een menu, opstellen van een boodschappenlijstje, boodschappen doen, het restaurant klaarmaken, tafel indekken, het diner koken, uitserveren en tot slot schoonmaken.

Dit lesmateriaal is beschikbaar.